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Locro: paso a paso cómo hacerlo

En este día del trabajador te damos el paso a paso de cómo hacer el locro más rico para disfrutar en familia y amigos.

Ya es una tradición para el día del trabajador hacer el guiso más famoso de nuestro país, el locro. Aunque hay mucha gente que no le gusta, también muchos/as esperamos fechas patrias para salir a buscar todo con tiempo y disfrutar de una de las comidas más exquisitas de nuestra tradición.

En esta nota te contamos, qué ingredientes necesitas y como prepararlo.

Ingredientes:

  • 300 gr de maíz blanco partido
  • 100 gr de poroto pallares blanco
  • 150 gr de tripa gorda
  • 100 gr de panceta
  • 100 gr de chorizo criollo
  • 100 gr de chorizo colorado
  • 100 gr de pechito de cerdo
  • 100 gr de cebolla blanca
  • 300 gr de calabaza

La salsa Picante

  • 100 g de cebolla de verdeo picada
  • 100 cc de aceite
  • Pimentón y ají molido a gusto

Preparación

Paso 1

Remojar los porotos pallares y el maíz blanco 24 horas antes de preparar el guiso (guardar en recipiente con agua en heladera).

Paso 2

Cortar en cubos todos los ingredientes. A todas las carnes ya cortadas ponerlas a hervir para desgrasar.

Paso 3

Hervir en otro recipiente los porotos hasta que se ablanden.

Paso 4

Cocinar el maíz en cacerola aparte junto con la calabaza y la cebolla. Cuando el maíz esté cocido (blando) incorporar todas las carnes y los porotos.

Paso 5

Cocinar toda la preparación a fuego mínimo -revolviendo con cuchara de madera cada 15'- hasta que se transforme en una crema.

Paso 6

La salsa picante. Mezclar estos ingredientes hasta formar la salsa.

Paso 7

Servir el locro bien caliente en cazuela de barro y la salsa picante en recipiente aparte para incorporar a gusto.

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